Peru Incahuasi

Incahuasi, 2005 unter der Leitung von Manager Claudio Ortiz Osis gegründet, ist eine Kooperative im Süden Perus und die Heimat von rund 500 Mitgliedern aus 13 Komitees — 11 in Inkawasi (Cusco) und 2 in Ayacucho. Mit einer gut strukturierten Zusammenarbeit und gemeinschaftlichen Verarbeitungsstationen spielt die Kooperative eine Schlüsselrolle dabei, Produzenten mit begrenzten eigenen Mitteln in der gesamten Region Cusco zu unterstützen.

Die Kooperative liegt unterhalb des schneebedeckten Bergs Choqesafra in Inkawasi. Jeder Produzent bewirtschaftet in der Regel etwa 1,5 Hektar Kaffee, mit einer durchschnittlichen Produktivität von 2.200 kg pro Hektar.

Gemeinschaftliche Verarbeitungsstationen stehen im Zentrum des Erfolgs von Incahuasi: Sie bieten essenzielle Infrastruktur für Bauern, die sonst nicht über die Mittel verfügen würden, um ihren eigenen Kaffee zu verarbeiten. Unter anderem mit Hilfe von GrainPro-Fermentationssäcken sieht die Kooperative erste vielversprechende Ergebnisse.

Die gemeinschaftliche Ernte spiegelt altüberlieferte Anden-Praktiken wie ayni und minca wider — wichtige Werte, die von den Inka überliefert wurden. Die Bauern arbeiten mit schattengewachsenen Systemen, Bewässerung und Bodenschutz, was hochwertigen Arabica mit einer Balance aus Body, Süße, Säure und Aroma hervorbringt.