Peru Incahuasi

Wilde bessen, Aardbei, Appel en Rozenblaadjes

€15,25

Een biologische Natural Special uit het zuiden van Peru, van de Incahuasi-coöperatie.

De ruim 500 leden van Incahuasi verbouwen hun arabica op 1.800 – 2.400 meter hoogte onder de besneeuwde Choqesafra-berg in Cusco. Gemeenschappelijke verwerkingsstations en voorouderlijke Andes-tradities als ayni en minca leveren een uitgesproken kop vol wilde bessen, aardbeienjam, appel en hints van gedroogde rozenblaadjes.

Gewicht 350 gram 1 kilo

Bonen Hele Bonen Filter Maling Espresso Maling

Koffieboer van de Incahuasi-coöperatie, Cusco, Peru

Peru Incahuasi

Factsheet

Land: Peru
Regio: Inkawasi, La Convención, Cusco
Variëteit: Typica, Caturra, Bourbon
Methode: Natural
Hoogte: 1.800 – 2.400m
Boerderij: Incahuasi Cooperative

Droogbedden en verwerkingsstation Incahuasi, Cusco, Peru

Over de boer

Incahuasi, opgericht in 2005 onder leiding van manager Claudio Ortiz Osis, is een coöperatie in het zuiden van Peru en de thuisbasis van ongeveer 500 leden vanuit 13 commissies — 11 in Inkawasi (Cusco) en 2 in Ayacucho. Met een goed gestructureerde onderlinge samenwerking en gemeenschappelijke verwerkingsstations speelt de coöperatie een sleutelrol bij het ondersteunen van producenten met beperkte individuele middelen in de hele Cusco-regio.

De coöperatie opereert onder de met sneeuw bedekte berg Choqesafra in Inkawasi. Elke producent beheert doorgaans ongeveer 1,5 hectare koffie, met een gemiddelde productiviteit van 2.200 kg per hectare.

Gemeenschappelijke verwerkingsstations staan centraal in het succes van Incahuasi: ze bieden essentiële infrastructuur voor boeren die anders niet over de middelen zouden beschikken om hun eigen koffie te verwerken. Met behulp van onder andere grainpro-fermentatiezakken begint de coöperatie veelbelovende resultaten te zien.

Het gezamenlijke oogsten weerspiegelt voorouderlijke Andes-praktijken zoals ayni en minca — belangrijke waarden die zijn geërfd van de Inca's. De boeren werken met in de schaduw gekweekte systemen, irrigatie en bodembehoud, wat arabica van hoge kwaliteit oplevert met een balans van body, zoetheid, zuurgraad en aroma.