SHOP

Wij werken al enkele jaren met Hidardo, een enthousiaste, hardwerkende boer uit Honduras die van alle markten thuis is en streeft naar perfectie. Trots zijn we wederom om één van zijn bijzondere biologische koffies te mogen delen.

Hoewel Hidardo momenteel in verschillende functies werkt, draait zijn hele leven om koffie. Het begon in zijn wieg, want hij werd geboren als koffieboer van de vierde generatie. Tevens is hij ook de initiatiefnemer van de koffiecorporatie Cafesmo en bezit hij met zijn verloofde een specialty koffiebar in de stad Santa Rosa de Copán. Tot op de dag van vandaag voelt Hidardo zich het gelukkigst als hij wakker wordt met een vers gezet kopje koffie in een V60 en naar zijn finca loopt, om te kijken hoe het met de nieuwste koffieplanten gaat.

Met zijn moeder bezit hij samen 3,5 hectare prachtige koffielots dicht bij elkaar op een hoogte van 1.230 tot 1.300 meter. Ze werken met verschillende variëteiten, zoals Parainema, Obata en Bourbon, om een breed scala aan microlots te kunnen bieden. Afgezien van pijnbomen die van nature overheersen in deze regio, zijn er ook op de finca extra bomen geplant om voldoende schaduw te genereren op alle delen van de plantage. Er zijn bananenbomen, maar ook Amerikaanse walnotenbomen, hazelaars, ijsbonenbomen (guamo) en manzanillabomen (malcinca).

Smaakprofiel: grapefruit, sinaasappel en kersen, chocolade en honing.