Price range: €15.25 through €43.50
Incahuasi, opgericht in 2005 onder leiding van manager Claudio Ortiz Osis, is een coöperatie in het zuiden van Peru, de thuisbasis van ongeveer 500 leden vanuit 13 commissies, 11 in Inkawasi (Cusco) en 2 in Ayacucho. Met een goed gestructureerde onderlinge samenwerking en gemeenschappelijke verwerkingsstations speelt de coöperatie een sleutelrol bij het ondersteunen van producenten met beperkte individuele middelen in de hele Cusco regio.
De Incahuasi coöperatie opereert onder de met sneeuw bedekte berg Choqesafra in Inkawasi. Elke producent beheert doorgaans ongeveer 1,5 hectare koffie, met een gemiddelde productiviteit van 2.200kg per hectare.
Gemeenschappelijke verwerkingsstations staan centraal in het succes van Incahuasi, omdat ze essentiële infrastructuur bieden voor boeren die anders misschien niet over de middelen beschikken om hun eigen koffie te verwerken. Met behulp van o.a. grainpro-fermentatiezakken begint de coöperatie veelbelovende resultaten te zien.
Het gezamenlijke oogsten weerspiegelt voorouderlijke Andes-praktijken zoals ayni en minca, belangrijke waarden die zijn geërfd van de Inca’s. Boeren vertrouwen op in de schaduw gekweekte systemen, irrigatie- en bodembehoudsprocessen, die de arabica bonen van hoge kwaliteit produceren met een balans van body, zoetheid, zuurgraad en aroma.
De koffie is geschikt voor zowel espresso als filter en heeft de volgende smaakomschrijving: wilde bessen, aardbeienjam, appel en hints van gedroogde rozenblaadjes
| Gewicht | N/B |
|---|---|
| Gewicht | 1 kilo, 350 gram |
