SHOP

Deze koffie komt oorspronkelijk uit de omgeving Planadas en Gaitania, in het zuiden van de Tolima regio, en wordt verbouwd in een hooggelegen gebied dat vaak bedekt is door wolken. Het is door deze bijzondere mystieke wolkendeken waar de naam van is afgeleid, aangezien “Fábrica” afkomstig is van “Cloud Factory“.

De koffie wordt op grote hoogte biologisch verbouwd en bestaat uit oude variëteiten zoals bourbon, typica, caturra, castillo en colombia, tegenwoordig een zeer zeldzame variëteit. Deze koffie wordt geproduceerd door twee coöperaties van inheemse koffietelers, welke bestaan uit meer dan 240 families in de gemeenschap van Nasa We’sx. Elke familie bezit ongeveer 2 tot 4 hectare. Dit zijn beschermde gebieden met ruim 6.000 koffieplanten per hectare.

We branden deze koffie als omni-roast en is dus te gebruiken voor zowel espresso als filter.

Smaakomschrijving: fruitig door de limoen en zoet door de amandel, karamel en melkchocolade.