SHOP

Een special uit Honduras! Of eigenlijk 3. Allemaal microlots met verschillende productie- en fermentatiemethoden. Deze koffie komt van de boer Hidardo Hernández waarbij hij een experimentele anaerobe fermentatie heeft toegepast met toegevoegde gisten: Yeast Intenso.

Een 4e generatie koffieboer en oprichter van de Cafesmo coöperatie. Hidardo heeft samen met zijn verloofde ook nog een specialty coffee shop in Santa Rosa de Copán. Hij experimenteert al sinds 2015 met microlots op een relatief kleine schaduwrijke farm van 3 hectare, die hij samen met zijn moeder runt.

Hidardo bracht eind 2021 een bezoek aan onze branderij en heeft n.a.v. dit bezoek, deze koffie speciaal voor ons verwerkt met deze experimentele fermentatie.

Smaakomschrijving van deze koffie: ananas, rood fruit, vanille, cashewnoten, amandelen en cacao. De koffie heeft een medium aciditeit en een volle body.